灶房里灯火通明，灶火通红。将近半锅的葵花子，“哗”地向左，“哗”地向右，哗哗啦啦，既有节奏，又有韵律。不须多时，便可听到葵花子噼啪爆裂的声音，拈一粒放在嘴里一嗑两半，脆绷绷，香喷喷。花生要与沙子放在一起炒，这样才传热均匀，不至炒糊。

       攥米花糖、芝麻糖需要技术。攥米花糖，先要把白糖饼子放进锅里稀释，然后把米花倒进锅里拌匀，趁着糖稀尚未凝结的那阵热乎劲，赶紧用手把米花糖攥成一个个鸡蛋大小的团子。不一会儿功夫，那白中带黄的米花糖就会装满翁子。

      炒芝麻时的火候最难掌握，多一把火，糊了；少一把火，不香。芝麻糖里放多少糖也有讲究，糖多了，攥出来的芝麻糖太板，咬不动。糖少了，芝麻糖一碰就散，弄得衣服上、嘴巴上全粘着芝麻，吃相不雅。

       乡下过年，裁麻糖是每家必备下的年货。浸泡好当年打下的新糯米，放入木蒸子严严地蒸。蒸熟之后，摊在竹席上晒上几个日头后，去碾房细细地碾。这时候，碾房要排起长长的队，从早到晚，“吱扭吱扭”的碾声中，飘散着糯米的芬香。待米粒碾压成扁平状，也变得更亮，更透明，就再晒，晒到蹦燥，遂成米胚。炒米胚也很有趣，用硬柴小火在锅下悠悠地炒，投一把米胚入锅，用竹刷在锅里划扫，米胚受热膨胀，一粒粒大了好几倍，也变得像雪花儿一样的白。奶奶裁的麻糖别出心裁，米花不是炒大的，而是用猪油汆大的，此外，还要放些芝麻、花生、核桃仁一类的东西。糖是用麦芽熬的，没有麦芽糖，麻糖粘不拢，但麦芽糖不是很甜，最好还要加些蔗糖，一同放进木格子里压实，拍平，然后用刀裁成薄片，撒上一层糖粉和红丝绿丝，才算大功告成。