打烧饼

在陕西三线工厂的时候

厂子就在一个叫

太乙宫的小镇上

镇上有一个姓海的大师傅

是安徽长丰下塘人

会做一种“打烧饼”

那几年，厂里食堂伙食不好

没少去吃海师傅做的打烧饼

海师傅打烧饼的做法

可谓独树一帜

砌一个一人高的炉灶

两条腿恰似一个竖

起来的“‖”号

在炉灶上倒扣着一口大锅

底下往上看去

好似一个黑色的穹窿

所以，在太乙宫如谁家断炊

只须说“家里打烧饼了”

人们就会明白

锅已经倒扣了过来

当然是没有吃的了

打烧饼最好烧栗炭

这种炭火力旺，又无烟

红红的烈焰炙烤着“穹窿”

海师傅上衣只能穿一只袖子

即使是三九天也是这样

因为打烧饼时

一只手在火焰上操作

再结实的衣服也要烧着

打烧饼用的面是经过发酵的

一般的吃法

是在摊平的面团上

加上点小葱

擀平后再撒上些芝麻

然后倒贴在锅上

不久，即可烤熟

打肉饼则不然

一般是顾客自己提来猪肉

海师傅根据顾客的口味要求

做成馅子

这肉馅不是用刀剁的

而是用木榔头捶打成的

要打二十几分钟

打起来有很多技巧

只见木榔头上下左右翻飞

打出的肉馅粘糊糊的

韧劲十足

把打好的肉馅包进面里擀好

将饼一一贴在“穹窿”上

火光中

那些饼真像是满天的星斗

不多时，这些烧饼会

鼓起一个个半圆的泡泡

随之香味四溢

整个一条街上

都可以闻到肉烧饼的香味

肉烧饼须要现打现吃

这样才能吃到那独特的香味

香脆酥软，鲜美肥嫩

关于打烧饼

太乙宫还流传着一首情歌

只记住了其中的两句

“叫声妹妹小亲亲

哥哥怀揣肉烧饼

妹妹你偷偷吃下去

保准摸到哥哥的心”