陕西十大怪

去过陕西的人都知道“陕西十大怪”。由于陕西地处黄土高原，又是中华民族的发祥地，三秦大地上产生了自己独特的民俗风情，外地人，“到此一游”，颇感新奇，称之为“怪”。几经传播，形成共识，便约定俗成下来，几乎铁板钉钉，成为陕西十大民俗风情奇观。

一大怪，房子半边盖

房子只盖半边，这在全国绝无仅有。是什么原因造成陕西民居这样的独特式样呢？近代以来，陕西人口迅速增加，原来聚居生活的家庭，因宅基地面积的限制，人口一增加，住房紧张，于是便产生了我国建筑史上一道别具一格的风景——房子半边盖，它既节约了地皮，同时也省材料，一举两得。

二大怪，帕帕头上戴

关中大地盛产棉花，传统上有纺纱织布的习惯。当地人爱把织成的土布染成黑色。关中农村，中老年人的服装多为黑色，这与秦始皇以水为德，崇尚黑色的遗风有关。关中的中老年妇女，差不多人人头上都戴着一块黑色或白色的帕帕。外地人不理解这是为什么，其实这帕帕有很强的实用性，可防风、防尘、防晒，又可擦汗、洁手，还可临时用来包东西。

三大怪，面条像腰带

“八百里秦川”盛产小麦，关中人讲究把面和硬揉软，擀厚、切宽，称之为“bia bia”面。面煮熟后，捞在碗里，可浇肉臊子，也可泼油辣子，依据个人口味而定，吃起来较为光滑、柔软、热乎、有筋道，可口耐饥。

四大怪，辣子是道菜

陕西盛产辣椒，又叫“秦椒”。这种辣椒色红，上长、头尖，味道极辣，当地人称之为“尖椒子”、“线辣子”。人们大都认为四川人、湖南能吃辣，其实陕西人吃辣绝不逊色于川湘同胞。川湘只把辣椒作调味品，陕西人则实实在在地把辣椒当菜吃。他们先将辣椒摘蒂洗净，用文火炕干，再用臼子捣成粉状，经过罗筛，撒上细盐，最后用滚油泼一下，就做成了“油泼辣子”。这种辣子，看着红，闻着香，吃着辣，既能用来调面，又能用来夹馍。它富含脂肪、无机盐，具有开胃、下饭，增加食欲之功效。

五大怪，锅盔像锅盖

锅盔是用面粉制成面坯，在铁锅上烙烤而成的一种面饼。它也是陕西人的一种主食，可作外出时随身携带的干粮。陕西人做锅盔，将面粉和得很硬，甚至用手都揉不动，只能借助杠子，用全身的力量来压揉，压成圆饼以后，放入铁锅里，用麦秸火慢慢烙烤，并用微火煨熟。这样，烙成的锅盔外脆里酥，清香可口，放上十天半月也不会变味。陕西农村的铁锅一般都很大，口径多在二尺以上，所以烙出的锅盔又大又厚，很像一个锅盖。这大概就是陕西人纯朴性格和豪放气度的一种显现吧。

六大怪，泡馍大碗卖

陕西地处温带，冬季漫长而寒冷，所以人们就要吃一些带汤水而驱寒的饭食，于是就产生了羊肉泡馍、葫芦头泡馍、羊血泡馍等极受人们喜欢的食品。这些泡馍有干有汤，又热又香，很叫人开胃口，所以一般人都能吃上很多。泡馍馆为了满足食客的需求，便选用了一种耀州产的大瓷碗来盛泡馍，于是就有了“泡馍大碗卖”的说法。

七大怪，碗盆难分开

陕西人吃饭，喜欢用一种耀州产的直径一尺左右的白瓷青花大碗，当地人称为“老碗”。这种碗甚至比小盆还大，往往碗盆难分。在关中农村，差不多每个村子有一个人们聚在一起吃饭的地方，或大槐树下，或村头宅边。每到吃饭时，男人们就端着“老碗”蹲在一起，一边有滋有味地吃着，一边津津有味地拉家长，论古道今，谈天说地，交流各种信息和趣闻，简直就是饭场。如果遇到有人吃什么变花样的饭菜，大家甚至还要相互品尝一下，这就是有名的“老碗会”。陕西人劳动强度大，干活出力多，吃饭也多，所以出门时用老碗盛一下就够了，不用再回家去添饭，省了不少麻烦。

八大怪，姑娘不对外

秦川大地土地肥沃，浇灌方便，只要有种子入土，就不用为吃饭发愁。所以极少有人为生存而奔泊于他乡异地。关中地区很早就有“老不出关（潼关），少不下川（四川）的谚语，久而久之，不仅男人们不外出远行，就连姑娘们也不远嫁。姑娘不远嫁，主要原因是为了和娘家人互为亲戚好相互走动，相互照应。这样，当地姑娘出嫁，大都在方圆十里的范围内。随着经济的发展，这一习俗已成为过去。

九大怪，凳子不坐蹲起来

由于关中人一日三餐都要蹲在一起开“老碗会”，而且一蹲往往就是一二个小时。加之人们冬天喜欢蹲在背风向阳的地方“晒暖”或“丢方”、下棋，于是关中人就养成了“蹲”的习俗。在关中，随处可见有凳子不坐，而是蹲在凳子上面。

十大怪，唱戏吼起来

唱秦腔，又称“吼秦腔”。陕西民风古朴，干活出大力，吃饭用大碗，唱起戏来自然是大嗓门。秦腔具有高昂激越、强烈急促的特点，尤其是花脸，人称“挣破头”，因其要求演员必须扯开嗓子大声吼叫。外地人开玩笑说，唱秦腔必备三个条件：一是舞台要结实，以免震垮了；二是演员要身体好，以免累病了；三是观众胆子要大，以免吓坏了。虽然有些言过其实，却很形象。吼秦腔不分场合，只要有人叫好，吼戏者乐此不疲，常常是“吼”得走火入魔，脸红脖子粗，听众则息声静气，听得如醉如痴。关中人认为，这才是真正的好戏，听起来才过瘾、解馋。