萝卜赛梨

小时候，住在右安门轻工业部宿舍的大院里，常有小贩挑了担子来卖萝卜。吆喝起来：“萝卜赛梨哎——辣来换！”当时不太懂，萝卜再好吃，怎么也赛不过梨啊！后来才知道，这是老北京人对“心里美”萝卜的赞誉。“心里美”大多是粉红色或玫瑰色，鲜艳夺目，瞧着美，吃着更美，因而才得了“心里美”的绰号。

北京产的“心里美”以南苑大红门的为最好。据载：“顺天大兴莱菔，皮青瓤朱红，吃后嗝臭难闻，其功通气，止咳。手拍之即裂，以辨真伪。”最初我还不信，手拍即裂，那是庞各庄的西瓜。那年和朋友去南苑采风，饭后主人以当地产的“心里美”招待我们，却不慎“失手”将萝卜掉在地上，“啪”的一声摔得四分五裂，我和同伴面面相觑，这南苑的“心里美”果真了得。吃起来更是脆甜，清肺润肠。

“心里美”的功用比梨大多了，生吃甜、咸均可。将萝卜切丝，先腌片刻，放入糖、醋、味精、麻油，也可佐以香菜、葱丝，现拌现吃，清脆爽口。生吃萝卜，清肺、润肠、防咳、止痰、开胃、助消化。煮汤以海米为辅料，羊肉丸子汆萝卜更为鲜美。

说到萝卜赛梨，还有一则笑话。北京人买“心里美”都要问一句：“辣不辣？”小贩必答：“辣了换。”而天津人喜欢吃一种细长青皮青心的萝卜——卫青，脆而微辣。天津人买“心里美”，也问“辣不辣？”小贩也答“辣了换。”津人摇头而去，小贩怅然不解。