油渣儿

   煮油渣儿是北京最底层的普通人的吃食，一般是肉食加工厂炼猪油的下脚料，猪内脏中像鸡冠子状的脂肪体，以及猪腹腔中的网油（猪油），加热熬炼，然后上机榨出油，其渣儿呈块儿状，卖给小贩。小贩收购后，用刀切成小块儿，放入铁锅中，加清水大火煮烂。在街头立一个用汽油桶改制的火炉，油渣儿在铁锅里烧开，热气腾腾，冒着白汽。隆冬季节，有靠劳力吃饭的，起来的早，家里也没拢火，揣着自家做的窝头或干面饼子，花上几分钱来碗油渣儿，撒点儿盐花儿和爆腌的韭菜末，点几滴辣椒油，就着干粮一吃，热热乎乎，既暖身子，又经时候，这儿就是一顿早饭。这油渣儿煮在锅里，只有一丁点儿的油腥，那时挺奇怪，这榨油机器可真厉害，怎么榨得那么干净啊？
   文革中，父亲进了牛棚，每月只有12元的生活费，加上母亲六七十元的工资，还要养三个儿子和两个老人，日子的艰辛可想而知，人人面黄肌瘦。日子再苦，也得吃点儿荤腥的东西。母亲去买来猪油或肥肉，熬好油后，剩下的猪油渣儿，母亲舍不得丢掉，加葱花煸一下，拌在饭里，这种“油渣儿拌饭”可真香啊，吃完了脸上就会红润起来。就这样吃了两年，直到去北大荒，母亲还为我带了瓶“猪油渣儿”。可北大荒远没有想象中的艰苦，刚去时赶上麦收，天天吃猪肉顿粉条，还有白面大馒头，根本顾不上吃“油渣儿”。麦收结束放了两天假，去佳木斯照了张相，寄给母亲，她一看乐了。