Belem(贝伦)蛋挞

在葡萄牙的行程安排中，就有品尝蛋挞一项，注明是自费项目。葡萄牙的蛋挞非常著名，就像到了中国一定要吃北京烤鸭一样。据说蛋挞是18世纪里斯本贝仑区的一家修道院的修女研制出来的，最早，修道院要用大量的蛋白给衣服上浆，剩下的蛋黄弃之可惜，一个叫琳达的修女就用来制作甜点，姐妹们都喜欢吃，又拿出去沿街叫卖，没想到受到市民的欢迎，还为这种甜点起了一个非常好听的名字“琳达蛋挞”。每天傍晚修道院门口都要排起长长的队伍，其中还有不少老人孩子，人们呼唤着琳达的名字，等候着买“琳达蛋挞”。后来，一个点心店的老板看了出其中的商机，买去了蛋挞的配方。100多年来，这个神奇的配方一直被保留至今，如今的贝伦蛋挞店也只有三个人掌管着这个配方。

如今里斯本的蛋挞店随处可见，但只有贝伦蛋挞店做出的蛋挞，才算得上是真正的蛋挞。贝伦蛋挞店位于罗尼莫斯修道院旁，看上去并不起眼，略有些旧的老房子，门脸儿也不大气，浅蓝色的墙面，简单却不失和谐，门前的地砖铺有“1837”字样，告诉你这是家百年老店。不少人出出进进，有人从里面走出来，手里提着白色印有蓝花的标志装着蛋挞的布袋子，满脸的喜悦。走进蓝色大门，里面纵深很大，有好几的厅都坐满人。前台有十几个服务生忙碌着，装满蛋挞的铁盘从后厨源源不断地端出来来，更多的人是将蛋挞装盒带走，也有人等不及了，迫不及待地取出一个吞下，还不忘唆唆手指。挑了一个靠窗的空位坐下，发现周围有不少老人，有的看报，有的读书，一杯咖啡、2个蛋挞可以坐上半天。我点了4个蛋挞和一杯加了冰块的雪莉酒。蛋挞是刚出炉的，外皮考得很焦，撒上肉桂粉，一口咬下去，蛋黄口感滑嫩，薄如蝉翼的外皮入口即化。平时不太喜欢肉桂的味道，没想到和蛋挞搭在一起，却是完美的结合，甜而不腻，口齿留香。女导游说，李碧华写过一篇散文，好像叫《吃蛋挞的女人》，她这样描述：一流的蛋挞应该是酥皮的，油面团和水麦团均匀叠加，烘烤成一层又一层的薄衣，承托那颤微微的、胖乎乎的、饱暖的，但又不会泄露的黄油蛋汁，凝固成微凸的小丘。蛋挞不能一口全吞下，先咬一口，滚烫得让嘴唇受惊，但舍不得吃，含在嘴里，暖热踏实。慢慢吃，此时酥皮会有残屑，顺势而下，一身都是，沾衣也不管，再咬第二口……我没有读过李碧华的这篇散文，不免遗憾，同团的二个女孩，手机上下载了这篇散文，边读边吃，边吃边读，感受吃蛋挞的美妙。雪莉酒是女导游介绍给我的，产于西班牙南部的一个小镇，以当地特产的白葡萄为原料，微甜，带有一丝的酸味，是我喜欢喝的那种。莎士比亚说过：雪莉酒就如同装在瓶子里的西班牙阳光，给你带来灿烂的心情。心里想着这首诗，内心就有了阳光的感觉，暖暖的一片。

走廊上，挂有不同时期制作蛋挞的工具和图片，我很想看到琳达和那些修女的图片，看看她的模样，但是没有找到，我想她一定很美。问服务生，他笑着摇头，并不知道琳达。在人从中，我竟看到了一个中国女服务生，她告诉我她是杭州人，来里斯本留学，业余时间来打短工。她也不知道琳达，并对我知道这些感到非常惊讶。她正在工作，很忙，不便多谈，我告诉她我是慈溪人时，她笑笑说，哦，老乡，转身又去忙了。每次端盘经过我身旁，还不忘朝我笑笑。

我和女儿都爱吃北京味多美的蛋挞，6元一个，觉得很好吃。不过，远不如Belem蛋挞，味道，主要是口感相差很多。Belem蛋挞也不算贵，1欧元1个，回来讲给女儿听，她馋死了，说不定就会跑去葡萄牙吃Belem蛋挞。

贝伦塔