柴鸡蛋

“十、一”长假，和几位球友去潭柘寺定都山，住农家院、吃农家菜，房东大娘还特地从鸡窝里掏出了柴鸡蛋，炒了一大盘端上来。

早先，乡下人养鸡攒下鸡蛋，一是为回娘家走亲戚买礼品，二是招待客人。一般村子里都没有卖肉的，买肉还得跑到集镇上。家里有现成的鸡蛋，亲戚来了，炒上一盘，是可以代替肉的。你到农村走亲访友，大多也是吃炒鸡蛋。炒鸡蛋、烙油饼，是农家的上等饭，是招待外甥和姑爷的饭。

柴鸡的食品有时是粮食，半碗稀饭，抓几把麸子，再放一些碎菜叶子，拌匀，往院当中一放，鸡子们就会咯咯叫着来抢吃。有时邻家的鸡也会混进来，然而当主人往前一站，它们便会立即叫着跑开，或是飞到墙头上，等着主人一离开便会立即跑过来再偷几嘴。这时主人的鸡便会撵它们走，看来鸡也是有思想的，知道不是自家的饭，吃起来是不硬气的。

柴鸡下蛋的窝巢，一般都是在靠墙的地方用几块砖头简单地搭一个窝，里面铺上层麦麸，至少就需要两个这样的窝，少了不够用。有时一只母鸡在里面卧着下蛋，外面就有一只在窝边等着，还不时地咯咯叫着催促。倘若等不急了，就会随便找一个隐蔽的地方下出来。

后来村里有人办了养鸡场，喂的鸡饲料是从城里拉来的，人们管这种鸡叫“洋鸡”。这种洋鸡下的蛋又大又多，炒出来也比柴鸡蛋鲜嫩可口，而且看起来也白嫩漂亮。有时家里来了亲戚，还特地去养鸡场里买来一斤洋鸡蛋作招待。亲戚们回到自己村里就会向别人夸口说：今天在亲戚家吃了洋鸡蛋！人家问怎么样？回答说：“就是比自家鸡下的蛋好吃，又鲜又嫩，还有一股子肉腥味儿呢！”

于是柴鸡蛋就不值钱了，好多人便不在喂鸡了，招待客人就上养鸡场买洋鸡蛋去。

然而没过几年，人们就又开始推崇柴鸡蛋了，说养鸡场的鸡饲料里掺杂了什么成分，鸡蛋吃起来不香。而柴鸡是纯粮食喂的，所以柴鸡蛋比洋鸡蛋好吃，而且还有营养。

临别，房东大娘还邀我们再来她家吃柴鸡蛋，包野菜饺子。