伊 犁 

除了“白杨城”，伊犁还有个顶呱呱名字叫“苹果城”。伊犁巴扎上的果类，不像吐鲁番或库车，一筐筐，一车车地卖，而是堆堆，一堆堆，堆成小丘，都是苹果。所以有歌唱到，“你的脸蛋红又圆，好像那苹果到秋天”。伊犁有鲜为人知的黑苹果，黑苹果一色纯黑，成熟后如不摘的话，它能挂在树枝上迎来大雪如席。想想看，白白的雪，黑黑的苹果，是怎样的一种景致。还有一种茶叶苹果，因其色泽酷似浓茶水而得名。还有奶色苹果，果似牛奶，如玉凝脂，口感特别好。即使是俗缘深重的人，在这种果品面前也会升起一种审美倾向。伊犁苹果的果肉，质密而脆，酸甜适度，可口爽人，而且耐贮藏。尤其是那种黑苹果，甚至可以贮藏到第二年七月。伊犁的许多苹果品种是从野生的苹果中选育出来的，这块地方似乎特别适宜苹果的生长，苹果无论野生还是培植，都是那么生机盎然。在新疆很多人认为，伊犁是世界最早栽培苹果的起源地之一。

早在十二世纪，伊犁曾被叫做“阿里马力城”，它是突厥语苹果城的意思。当年邱处机携李志常一行人来到苹果城，他们惊异地发现一种内地没有的作物，“其毛类似柳花，鲜洁细软，可为线为绳，为帛为锦。”后来才知道是棉花，曾有一种说法，棉花并非中原所产，而是经西域传入中原的。

伊犁地区，特别是它的果区，有着很奇异的逆温层。逆温层是气温随着高度而增加的一种大气物理现象。逆温的形成，是局部地形及下垫面共同作用的结果。也就是说，伊犁地区的逆温层气候资源，与苹果之间有着内在的联系。夏季，逆温层有利于保持湿润温暖的局部气候；冬季，逆温层则有助于果树的无虞越冬。伊犁前山丘陵地带，有着较为集中的逆温层，除此之外，伊犁还具有苹果生长的最佳经纬度、海拔高度，它阳光充足，紫外线强，昼夜温差大等，对于果品的生长非常有利。大自然给予伊犁的，竟是如此配套，让它果实累累，又怕这丰产的累累果实零落成泥，有负天意，便赐一道逆温层，让它耐贮耐运耐过新疆漫漫的长冬。大自然如此体贴，不正像一位温存的丈夫体贴他因孕而生的妻儿吗？