酸奶-DIY 及猜想
已有 813 次阅读 2012-05-01 13:29DIY的意思是do it youself，就是自己动手的意思。遥想当年困难年代，有人说过：自己动手，丰衣足食。出人意料的是，丰衣足食的年代还是自己动手做得最好！
自己做酸奶一点也不费劲，3分钟的事。
所需物料：袋装牛奶3袋，袋装酸奶1袋，保鲜膜一张，大瓷碗一个（玻璃的也行）毛巾两条。
操作过程：将三袋牛奶倒入碗中放进微波炉转2分30秒（使奶的温度达到60度左右就行），取出，加入半袋酸奶搅均，封上保鲜膜，再盖上两条毛巾（用时3分钟）。室温放4个小时，再放入冰箱冷藏1小时就可食用了。吃的时候，可依据口味加适量蜂蜜或木糖醇。
自己动手做酸奶不费事，但引出的话题却颇费脑力。
查了下市售酸奶的添加剂：木糖醇、羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶、果胶、安塞蜜、阿斯巴甜和几种乳酸菌类。
乳酸菌类是为了使牛奶发酵成为酸奶；木糖醇、安塞蜜、阿斯巴甜用来矫味；羟丙基二淀粉磷酸酯、明胶、果胶是用来增稠。自制酸奶没用任何增稠剂就比市场里卖的袋装酸奶稠多了。所以，我猜想，酸奶中最多的添加剂是水！
你自己做回酸奶，看看我猜想得对不？
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