点 菜

请朋友吃饭，点菜有时是很尴尬的。面对远道而来的朋友和考官似的服务小姐，做东的往往翻几次菜谱，都拿不定主意。

据说在南方的餐馆里，服务小姐是点菜的好帮手，她们推荐的菜肴大都适合多数人的口味，介绍时总是从中档价位说起，由低到高，既给做东的留有余地，也给做东的脸面。

回想一次次饭局，吃得最舒坦的，不是堆盘叠盆的大宴，而是简单的家常菜。和球友打完球常去吃铁锅烩菜，土豆、豆腐、白菜、粉条放一大锅端上来开火慢慢烩着，几个人不点其他菜，喝着茶聊着天等，等待饿了，菜也烩出味了，揭锅盖撒一把葱段、姜丝，闷一会儿开吃，连汤带水，热乎乎的，直吃得大汗淋漓。

随着年龄的增长，胃到小了，容纳不了太多的菜。我以为点菜好比做文章，多余的尽可删去，只留一份真情，才能品出一段真味。当然，这样的宴席只限于知己。请客吃饭，说到底还是场面上的事，哪少得了寒暄客套。